W większości instalacji przeznaczonych
do napromieniania żywności wykorzystuje się źródła kobaltowe, zawierające g-promieniotwórczy
izotop kobaltu-60.
Obiekt
radiacyjny wyposażony w źródła kobaltowe przeznaczony do napromieniowania
żywności.
Obecnie znaczną popularność zdobywa
technika akceleratorowa. Wykorzystuje się przyspieszone elektrony, które mają
jednak ograniczoną przenikliwość lub powstałe w tzw. procesie konwersji –
promieniowanie X.
Schemat
instalacji z akceleratorem liniowym do napromieniania różnych produktów
spożywczych bezpośrednio elektronami lub po konwersji – promieniowaniem X.