Po co napromieniowuje się żywność ?

 

Celem napromieniania żywności może być:
- utrwalanie – a więc ograniczenie strat przechowalnych przez zapobieganie niekorzystnym zmianom jakie zachodzą w żywności od chwili jej wyprodukowania lub zbioru (np. hamowanie kiełkowania) albo
- higienizacja – czyli podniesienie bezpieczeństwa spożycia przez inaktywację (unieszkodliwianie) szkodników, pasożytów oraz drobnoustrojów chorobotwórczych powodujących zatrucia pokarmowe.
W niektórych krajach m.in. w USA, Niemczech, Holandii i Wielkiej Brytanii stosuje się radiacyjną sterylizację żywności. Metoda ta wykorzystywana jest w ściśle określonym celu; przygotowywania żywności „wyjałowionej”, przeznaczonej dla chorych o obniżonej odporności immunologicznej.




Powrót