Po co napromieniowuje się żywność ?
Celem napromieniania żywności może być:
- utrwalanie – a więc ograniczenie strat przechowalnych przez zapobieganie niekorzystnym zmianom
jakie zachodzą w żywności od chwili jej wyprodukowania lub zbioru (np.
hamowanie kiełkowania) albo
- higienizacja – czyli podniesienie bezpieczeństwa spożycia przez inaktywację
(unieszkodliwianie) szkodników, pasożytów oraz drobnoustrojów chorobotwórczych
powodujących zatrucia pokarmowe.
W niektórych krajach m.in. w USA, Niemczech, Holandii i Wielkiej Brytanii stosuje się
radiacyjną sterylizację żywności. Metoda ta wykorzystywana jest w ściśle
określonym celu; przygotowywania żywności „wyjałowionej”, przeznaczonej dla
chorych o obniżonej odporności immunologicznej.