Oznaczanie węglowodorów

Metoda ta polega na badaniu składu frakcji węglowodorowej wydzielonej z napromieniowanych produktów. Stosuje się ją do żywności pochodzenia zwierzęcego i roślinnego ale zawierającej minimum 4% tłuszczu.

Chromatogram próbki napromieniowanej znacząco rózni się od chromatogramu próbki nienapromieniowanej zarówno pod względem liczby pików jak i ich stosunkiem intensywności.